Aceituna
Fest
El mayor festival gastronómico con las aceitunas como protagonistas.
Descubre las recetas de aceitunas de autor que podrás degustar y encuentra los restaurantes más cercanos aquí
La nueva era de
la aceituna
Redescubrir, reconstruir, empezar de cero y olvidarlo todo.
¿Preparado para conocer qué es una aceituna?
La nueva era de
la aceituna
Redescubrir, reconstruir, empezar de cero y olvidarlo todo.
¿Preparado para conocer qué es una aceituna?
¿Cómo es #ElRetoDeLaAceituna?
Todo comenzó cuando 5 chefs retaron a 45 cocineros que a su vez retarona a otros 253 para reinventar la aceituna y crear las seis tapas definitivas de la nueva aceituna.
En 2021 contamos con 16 nuevos chefs, referentes para el sector gastronómico actual, que retaron a otros 80, logrando alcanzar a más de un millón y medio de personas.
Este año, 6 nuevos cocineros serán los embajadores de #ElRetoDeLaAceituna, ¿estás listo para sumarte al desafío?
Cocineros de#ElRetoDeLaAceituna
Susi Diaz
Carito Lourenço
Paco Morales
Fran Vicente
Daniel del Toro
Alberto Gras
LaAceituna
AceitunaManzanilla
Su cultivo se concentra en Sevilla, Badajoz y Huelva, y se recoge en verde para su aderezo por fermentación “al estilo sevillano”.
Es la variedad de mesa más apreciada internacionalmente por su calidad y fácil deshuesado. Debe su nombre a que la forma del fruto asemeja a la de una manzana.
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LaAceituna
AceitunaHojiblanca
Su cultivo se reparte entre Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada.
Su fruto es de maduración tardía y tiene una coloración de violeta a negro, de forma elíptica y tamaño grande. Su pulpa es firme, y es muy apreciada en elaboraciones de aceitunas negras aderezadas al estilo “Californiano”. También es conocida como “lucentino”. Se utiliza tanto para mesa como para aceite, por eso se dice que tiene “doble aptitud”.
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LaAceituna
AceitunaCacereña
Se extiende por toda la provincia de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila y Madrid. Es muy apreciada para su aderezo, tanto en verde como en negro, siendo la elaboración principal como aceituna negra aderezada. La separación de la pulpa del hueso es fácil. Se caracteriza por un tamaño medio, con forma esférica y ligeramente asimétrica. También se la conoce como “Costalera” o “Negrilla”, entre otras. Los frutos se destinan tanto a mesa como a aceite.
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LaAceituna
AceitunaGordal
Se cultiva mayoritariamente en Sevilla.
Es muy apreciada por el tamaño de su fruta y su pulpa carnosa.
Presenta forma ovoidal y ligeramente asimétrica.
También conocida como “La Bella de España”, entre otros nombres.
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La Aceituna
05
Además, existen otras variedadesmás locales
Como son: Aloreña, Verdial, Arbequina, Empeltre, Mollar, Morona ... VER MÁS
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Un solo ingrediente. Infinitas posibilidades.
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